一种功能性红曲山药粉及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 崔波,于滨,陶海腾,赵海波,刘鹏飞,袁超,吴正宗
- 申请号：
- CN201910992983.4
- 公开号：
- CN110604277A
- 申请日:
- 2019.18.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种功能性红曲山药粉及其制备方法与应用。包括以下重量份数的原料:营养液10‑15份,山药颗粒100份,红曲霉0.5‑1份。所述的营养液为:5%的蔗糖、0.5%的硝酸钠、1%的抗坏血酸,其余为水分。在优选山药品种的基础上,利用红曲发酵的工艺对山药进行处理,可以有效降低山药中的淀粉含量,相对增加山药粉中的活性成分含量(山药多糖、黄酮、皂苷),形成具有明显降血糖功效的新型山药制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
