The present invention relates to a method for manufacturing salty broth. According to the present invention, oil released during a heating process can be reduced to a half by adding shellfish such as short-necked clams when bones for the broth such as beef leg bones are boiled the broth with rich taste can be obtained the flavor of traditional Korean broth is enhanced without loss of useful nutrients while artificial seasoning is not used at all the salty broth enjoyed by people regardless of age can be manufactured. The salty broth according to the present invention is mixed with extract liquid of seasoned red-pepper sauce, can be stably aged, and makes mass production of the seasoned red-pepper sauce for Korean cold noodles possible.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 짠육수의 제조방법에 관한 것으로, 사골 등 육수 뼈를 우려낼 때 바지락 등 조개류를 넣고 가열함으로써, 가열 중에 나오는 기름을 절반 정도 줄일 수 있고 시원한 육수를 얻을 수 있으며, 인공조미료를 전혀 사용하지 않고 유용한 영양성분 손실 없이 전통 육수의 풍미를 살려 노인, 어린아이 모두 즐길 수 있는 짠육수를 제조할 수 있고, 본 발명에 의한 짠육수는 다대기 원액과 함께 배합되어 안정적으로 숙성시키며 냉면용 다대기 양념의 대량생산이 가능하게 한다.
