CHOI, YANG ILKR,최양일,LEE, GWANG SEOPKR,이광섭,JEONG, JUN YOUNGKR,정준영,CHOI, JUNG SOEKKR,최정석,LEE, JU HOKR,이주호,LEE, HYUN JINKR,이현진
申请号：
KR1020130005802
公开号：
KR1014011760000B1
申请日:
2013.01.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing Korean beef soup with extra calcium ingredients for enhancing health by providing the soup containing calcium through adding the calcium ingredients into the soup made with Korean beef. The soup made by the present invention comprises the steps of: boiling beef leg bones, other bones, and brisket in boiling water by a ratio of 5:5:4, and removing the water for remaining soup materials only and manufacturing the beef soup with the extra calcium ingredients by inserting 40-66 part by weight of soup materials and 0.2-10 part by weight of calcium ingredients in 100 part by weight of pure water, and boiling for 5 to 15 hours. The Korean beef soup with the extra calcium ingredients helps eaters to keep healthy bones and teeth, promotes growth, and helps maintaining functions of neurons and muscles and the coagulation of blood with the extra calcium ingredients by adding the calcium ingredients into the soup such as beef leg bone soup having rich nutrients such as protein. Furthermore, other parts of bones can be used usefully by making the soup and the beef leg bones and ribs are stably used for making the soup, thereby financially helping cattle farmers.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 한우를 이용한 탕류 제품에 칼슘성분을 함유시켜 현대인들에게 부족한 칼슘을 영양식인 사골탕 등 탕류 제품과 함께 섭취할 수 있도록 하여 건강 증진에 도움을 주기 위한 한우 탕류 제품의 제조방법에 관한 것이다. 본원 발명의 탕류 제품은 사골뼈 : 잡뼈 : 양지육을 중량대비 5 : 5 : 4의 비율로 섞어서 끓는 물에 넣어 한번 데치듯이 끓인 다음 물은 버리고 상기 탕류 원료만 남기는 전처리 단계를 거친 다음, 정제수 100중량부에 상기 탕류 원료 40~65중량부, 칼슘성분 0.2~10중량부를 넣고 5~15시간 동안 가열하여 칼슘성분이 강화된 한우 탕류 제품을 제조하는 것이다.본원발명의 칼슘성분이 강화된 한우를 이용한 탕류 제품은 단백질 성분 등 영양분이 풍부한 사골탕 등 탕류 제품에 칼슘성분을 첨가함으로써 강화된 칼슘성분으로 인하여 뼈와 치아를 건강하게 하고 성장을 촉진하며, 신경과 근육의 기능 유지, 정상적인 혈액응고에 도움을 준다. 또한 상기 탕류 제품의 원료로 사용되는 잡뼈 등을 유용하게 이용할 수 있으며, 한우의 사골뼈 및 갈비뼈를 안정적으로 소비할 수 있어 한우 사육농가의 경제적 이익에도 큰 도움을 줄 수 있다.
