一种用于蓝莓饼干的制作方法
- 专利权人:
- 遵义盛林农业发展有限公司
- 发明人:
- 谢志刚,谌业平,裴高
- 申请号：
- CN201810490464.3
- 公开号：
- CN108719395A
- 申请日:
- 2018.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本申请公开了烘焙食品加工技术领域的一种用于蓝莓饼干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、将新鲜的蓝莓果实用匀浆机打成匀浆；步骤二、向混合物内加入半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶；步骤三、向经过步骤二处理后的混合物内加入乙醇‑柠檬汁液‑水的混合溶液；步骤五、将提取液与面粉、鸡蛋清、盐和熔化的黄油，提取液的加入量为面粉重量3‑5％，加水充分混合均匀成面团，将调好的面团充分揉捏后挤压成型；步骤六、将挤压成型的面团在150‑250℃烘烤10‑30min后冷却至室温，充氮气包装。本方案解决了现有蓝莓饼干中花青素含量低的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
