The present invention relates to a method for producing rice cakes for tteokbokki with improved functionality and preservation, and more specifically, (a) preparing a dough by mixing a blended component and water； (b) a first extrusion step of extruding the dough at a temperature of 100 to 130 ℃ gelatinization； (c) a second extrusion step of extruding and molding the first extruded dough； And (d) relates to a method for producing rice cakes for the rice cakes comprising the step of blowing the extruded rice cakes at a temperature condition of 10 to 30 ℃. The method of manufacturing rice cakes for tteokbokki of the present invention is (i) no microbial contamination and wastewater generation due to dipping / crushing of grains using the blended ingredients, and (ii) rice cakes produced by the double extrusion process of luxury extrusion and molding extrusion. Its texture is very good, and (iii) it excludes the aging process and it is dried by blow cooling to inhibit the propagation of microorganisms, so it has excellent storage stability.본 발명은 관능성 및 보존성이 개선된 떡볶이용 떡 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 (a) 배합분과 물을 혼합하여 반죽을 제조하는 단계； (b) 상기 반죽을 100 내지 130℃의 온도조건에서 호화시키며 압출하는 1차 압출단계； (c) 상기 1차 압출된 반죽을 다시 압출하여 성형하는 2차 압출단계； 및 (d) 상기 압출된 떡을 10 내지 30℃의 온도조건에서 송풍건조하는 단계를 포함하는 떡볶이용 떡의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 떡볶이용 떡 제조방법은 (i) 배합분을 이용하여 곡물의 침지/분쇄 공정으로 인한 미생물 오염과 폐수 발생이 없고, (ii) 호화 압출 및 성형 압출의 이중압출 공정으로 인해 생산된 떡의 식감이 매우 우수하며, (iii) 숙성공정을 배제하고 송풍냉각으로 건조하여 미생물의 번식이 저해되어 보관 안정성이 우수하다.
