一种猕猴桃脆片及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 陈雪峰,刘宁,刘欢,房斐
- 申请号：
- CN201910318254.0
- 公开号：
- CN109924337A
- 申请日:
- 2019.19.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猕猴桃脆片及其制备方法,属于食品加工技术领域。以七八成熟的猕猴桃为原料,经过挑捡、清洗、去皮、切片、护色、漂烫、超声浸渍等工艺后,采用真空低温干燥技术制备得到猕猴桃脆片。以解决猕猴桃不易储存的问题,最大限度的保留猕猴桃原有的营养物质,可有效减少猕猴桃的损耗率,调节季节性余缺,便于储存和运输,提高猕猴桃的经济价值。本方法操作简便,能耗低,绿色环保,生产成本较低,适于工业化生产。制得的猕猴桃脆片,色泽良好、酥脆性好、果味浓郁,热敏性营养物质保留率高,营养成分更加丰富,VC保存率高达90%,水分含量小于5%,适合各年龄段的人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
