一种增香型无花果酒的制备方法
- 专利权人:
- 柳州飞升鹏科技有限公司
- 发明人:
- 罗植升
- 申请号：
- CN201711343402.1
- 公开号：
- CN107805576A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种增香型无花果酒的制备方法，包括如下步骤：(1)无花果预处理：将无花果洗净后去皮，捣碎成果浆；(2)调配：采用植物多糖调整果浆的中的糖分的质量百分含量为20～30％；(3)发酵：向(2)调配后的果浆中添加酿酒酵母后发酵1～2个月得到粗无花果果酒；所述的酿酒酵母的添加量为果浆质量的0.1～0.5％；(4)过滤：将无花果果酒过滤去除沉淀物得到澄清无花果果酒；(5)陈酿：将澄清无花果酒置于电场处理剂量为1.5～4.5kV/cm的交流平板电场环境中陈酿2～3个月即得无花果果酒。本发明制备得到无花果果酒酒香和果香香味浓郁，口感好，风味佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
