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一种以水果辣椒为原料的酸甜味辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省益丰生态农业科技有限公司
- 发明人:
- 孟凡豹
- 申请号：
- CN201910779656.0
- 公开号：
- CN110367513A
- 申请日:
- 2019.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种以水果辣椒为原料的酸甜味辣椒酱及其制备方法,包括以下重量份原料:红色甜椒40~50份、黄色甜椒40~50份、青色甜椒40~50份、蒜瓣3~5份、菠萝10~15份、香蕉10~15份、西红柿5~10份、食盐4~6份、蔗糖5~10份、蜂蜜8~12份、普鲁兰糖3~5份、复合发酵菌0.5~2份、水10~15份;所述复合发酵菌由酿酒酵母菌、植物乳杆菌、短乳杆菌按1.5:2.5:1的质量比混合而成。本发明以辣椒素含量极低的等水果辣椒为主要原料,辅以菠萝、香蕉、番茄等果蔬,搭配出色彩绚丽、五彩缤纷的视觉效果,通过厌氧发酵制出散发淡淡果酒香气、辣椒清香气味,口感酸甜可口,香醇绵密的辣椒酱,不含防腐剂和化学添加剂,绿色健康,营养价值丰富,适合儿童和老人及肠胃功能脆弱的人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
