一种烘焙巧克力酱的配方及其制作方法
- 专利权人:
- 可可琳纳食品海门有限公司
- 发明人:
- 孙周平,顾浩译,范天华,许金磊,张香梅
- 申请号：
- CN201810856072.4
- 公开号：
- CN109007193A
- 申请日:
- 2018.07.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种烘焙巧克力酱的配方及其制作方法,采用本发明的烘焙巧克力酱配方,其在采用特定组成的基础组分之上,再添加适量的植物甾醇和谷维素,并且植物甾醇和谷维素之间满足特定的重量比,可以同时很好地解决烘焙巧克力酱在应用后出现的馅料焦边、固形性差(塌边)以及馅料流淌性变差的技术问题;另外,植物甾醇和谷维素的抗氧化、降低胆固醇和降血脂等作用也增加了本发明的烘焙巧克力酱配方的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
