含有月桂酸的油脂组合物
- 专利权人:
- 嘉里特种油脂(上海)有限公司
- 发明人:
- 姜波
- 申请号：
- CN201811177844.8
- 公开号：
- CN111011542A
- 申请日:
- 2018.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 提供了一种油脂组合物,该油脂组合物具有以下特征:(1)其脂肪酸组成中,C12:0的含量≥45wt%,C18:0的含量≥3.0wt%;(2)25℃的固脂含量≥60%;(3)30℃的固脂含量≥28%;和(4)20℃与25℃的固脂含量之差≥7%。该油脂组合物可应用于巧克力、烘焙等含油食品中,能赋予代脂巧克力产品优良的口熔性、耐热性、收干性和柔韧性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
