一种非氢化油脂组合物及其在食品中的应用
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 池娟娟,张虹
- 申请号：
- CN201811554765.4
- 公开号：
- CN111328883A
- 申请日:
- 2018.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种油脂组合物,以所述油脂组合物的总质量计,所述油脂组合物包含:(1)75‑85%的月桂酸型油脂,所述月桂酸型油脂中含有65%以上的椰子油;(2)15‑25%的月桂酸油脂的硬脂分提物;(3)0‑5%的棕榈油的硬脂分提物。将本发明的油脂组合物应用于冷冻甜食产品中具有良好的抗融性和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
