一种烟熏腊制品的快速加工方法
- 专利权人:
- 陆超
- 发明人:
- 陆超
- 申请号：
- CN201210462806.3
- 公开号：
- CN102940263A
- 申请日:
- 2012.11.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种烟熏腊制品的快速加工方法，其特征是：将干腌制肉条存放0-6小时，挂晾1-12小时，然后将晾好的肉条或肉胚挂在烟熏房内，引燃木料或木炭，打开炉门，用明火烟熏4-5小时，温度控制在70℃进行熟化处理，然后将温度控制在50-60℃，用明火烟熏1-5小时，进行烘干增香处理即得成品，成品冷冻储藏。这种方法加工时间短，不受天气影响，一年四季都可以加工，加工出的烟熏腊制品不仅烟味轻或无烟味，而且仍可保持烟熏腊制品的特有风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
