一种烟熏腊制老母鸡的快速加工方法
- 专利权人:
- 陆超
- 发明人:
- 陆超
- 申请号：
- CN201210462838.3
- 公开号：
- CN102960757A
- 申请日:
- 2012.11.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烟熏腊制老母鸡的快速加工方法，它是将干腌制的老母鸡直接挂晾1-12小时后挂在烟熏房内，用木料或木炭引燃，打开炉门，用明火烟熏4-5小时，温度控制在70-80℃进行熟化处理，然后再用明火烟熏1-5小时，温度控制在50-60℃，制得成品，及时冷冻。这种方法加工时间短，加工出的老母鸡鸡皮和鸡肉柔软，富有弹性，无烟味，味道鲜美，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
