An objective of the present invention is to provide consumers with differentiable persimmon yogurt. A manufacturing method of persimmon yogurt comprises: a persimmon preparing step of selecting uniformly ripe persimmons and after-ripening the persimmons at room temperature in a dark environment for 2-10 hours in accordance with the level of ripeness； a cleaning step of removing skins, seeds, and cores of the raw persimmons which have undergone the after-ripening step in the persimmon preparing step； a step of freezing the persimmons prepared in the cleaning step at -20 to -25°；C； a step of slicing the persimmons prepared in the cleaning step and then semi-drying the persimmons at room temperature； a first blending step of adding 100-150 ml of milk, 150-200 g of ice cubes, and 1-3 g of yogurt powder based on 10 g of the ripe ice persimmons prepared in the freezing step and blending the mixture； a second blending step of adding 4 g of persimmon slices prepared in the semi-drying step and then blending the mixture for 5-10 seconds after the first blending step； and a packaging and storing step of sterilizing persimmon yogurt manufactured by the above steps, and then refrigerating and storing the persimmon yogurt.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명의 대봉감 요거트 제조방법은 균일하게 잘 익은 대봉감을 선별하여, 실온에서 빛을 피한 상태에서 수확정도에 따라 2 ~ 10시간 후숙시키는 대봉감 준비단계； 대봉감 준비단계에서 후숙단계를 거친 대봉감 생과의 껍질, 씨, 심을 제거하는 손질단계； 상기 손질단계에서 준비한 대봉감을 -20 ~ -25℃에서 냉동하는 단계； 상기 손질단계에서 준비한 대봉감을 슬라이스한 후 실온에서 반건조시키는 단계； 상기 냉동단계에서 준비한 대봉감 아이스 홍시 10g을 기준으로 우유 100 ~ 150ml, 각얼음 150 ~ 200g, 요거트파우더 1 ~ 3g을 넣고 블렌딩하는 1차 블렌딩 단계； 상기 1차 블렌딩 단계에 이어서, 상기 반건조 단계에서 준비한 대봉감 절편 4g을 추가한 후 약 5 ~ 10초 동안 블렌딩하는 2차 블렌딩 단계； 및 상기 단계들에 의해 제조된 대봉감 요거트를 2 ~ 3분 멸균 후 0 ~ 4℃에서 냉장보관하는 포장 및 보관단계；를 포함한다.
