The present invention provides a non-fermented beer taste beverage which is produced without a fermentation step, is not too sour but still has a sour taste like beer. Provided are: a non-fermented beer taste beverage which contains gluconic acid and phytic acid； the non-fermented beer taste beverage as described above which also contains phosphoric acid； any of the non-fermented beer taste beverages as described above wherein the concentration ratio of phytic acid to gluconic acid ([phytic acid concentration]/[gluconic acid concentration]) is within the range of 0.10-0.70； and any of the non-fermented beer taste beverages as described above which also contains soybean peptides.La présente invention concerne une boisson au goût de bière non fermentée qui est produite sans étape de fermentation, n'est pas trop acide, mais a tout de même l'amertume de la bière. L'invention concerne : une boisson au goût de bière non fermentée contenant de l'acide gluconique et de l'acide phytique ； la boisson au goût de bière non fermentée telle que décrite ci-dessus contenant également de l'acide phosphorique ； l'une quelconque des boissons au goût de bière non fermentées telles que décrites ci-dessus, le rapport de concentration de l'acide phytique à l'acide gluconique ([concentration d'acide phytique] / [concentration d'acide gluconique]) se trouvant dans la plage allant de 0,10 à 0,70 ； et l'une quelconque des boissons au goût de bière non fermentées telles que décrites ci-dessus contenant également des peptides de soja.本発明は、発酵工程を経ずに製造されているにもかかわらず、酸味の突出が抑えられており、ビールらしい酸味を有する非発酵ビールテイスト飲料を提供する。本発明は、グルコン酸及びフィチン酸を含有する、非発酵ビールテイスト飲料、さらに、リン酸を含有する前記記載の非発酵ビールテイスト飲料、グルコン酸に対するフィチン酸の濃度比率（［フィチン酸濃度］／［グルコン酸濃度］）が０．１０～０．７０の範囲内である前記いずれか記載の非発酵ビールテイスト飲料、並びに、さらに、大豆ペプチドを含有する、前記いずれかに記載の非発酵ビールテイスト飲料である。
