一种香辣味鱼皮花生及其制备工艺
- 专利权人:
- 安徽凯利粮油食品有限公司
- 发明人:
- 陈伟
- 申请号:
- CN201510269855.9
- 公开号:
- CN104939164A
- 申请日:
- 2015.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要:
- 本发明公开了一种香辣味鱼皮花生及其制备工艺,各原料组分之间的重量配比为:花生仁80-120、泡小米辣10-15、米酒15-20、番茄8-12、香蕉粉2-5、大蓟1-3、蒲公英2-4、地丁1-3、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生仁经过臭氧两次熏蒸,将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解,花生仁经过滤液浸泡后使其具备了护肝的保健功效,此外,泡小米辣与花生仁一起放在水中烹煮,使得做出的鱼皮花生具有香辣风味,口味更加独特。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心