一种菠萝风味鱼皮花生及其制备工艺
- 专利权人:
- 安徽凯利粮油食品有限公司
- 发明人:
- 陈伟
- 申请号：
- CN201510269893.4
- 公开号：
- CN104839797A
- 申请日:
- 2015.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种菠萝风味鱼皮花生及其制备工艺，各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、海肠粉8-12、腐竹10-15、菠萝15-20、裙带菜6-10、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生一次熏蒸后，再用菠萝汁浸泡、烘干处理后进行二次熏蒸，不仅能将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解，还为花生仁增加了菠萝的独特风味，并且变性淀粉的添加也使得制得的鱼皮花生更加松脆、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
