一种巧克力风味鱼皮花生及其制备工艺
- 专利权人:
- 安徽凯利粮油食品有限公司
- 发明人:
- 陈伟
- 申请号：
- CN201510269874.1
- 公开号：
- CN104905326A
- 申请日:
- 2015.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力风味鱼皮花生及其制备工艺，各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、巧克力15-25、甘蔗汁8-12、南瓜花瓣粉4-8、鸡枞菌8-12、紫苏叶1-3、白芷1-3、柴胡2-4、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生仁经过臭氧两次熏蒸，将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解，将巧克力融化后与糖浆原料一起制成巧克力味糖浆，使得做出的鱼皮花生具备了巧克力的独特风味，口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
