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老油风味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 北京味食源食品科技有限责任公司
- 发明人:
- 刘滨,苗志伟,严江,王晓杰
- 申请号：
- CN201611126606.5
- 公开号：
- CN106616789B
- 申请日:
- 2016.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种老油风味香精及其制备方法，老油风味香精包括：浓度为1％的丁酸、浓度为1％的乙酸、浓度为1％的2‑甲基‑3‑巯基呋喃、浓度为1％的呋喃酮乙酸酯、浓度为100％的孜然精油、浓度为100％的辣椒精油、浓度为100％的芫荽精油、浓度为100％的肉豆蔻油、浓度为100％的花椒精油、浓度为100％的大茴香油、浓度为100％的桂皮油、浓度为100％的丁香油、浓度为100％的一级大豆油、辛烯基琥珀酸淀粉钠和麦芽糊精。优点为：(1)香精香气浓郁，特征性强，可赋予火锅老油风味，且所用原料易得、成本低廉，可广泛应用于快餐、休闲食品和方便面等领域中；(2)不易吸湿吸潮，稳定性好，可长期有效保存。(3)风味稳定性好，可实现香气可控释放，留香持久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
