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老油风味香精及其制备方法
专利权人:
北京味食源食品科技有限责任公司
发明人:
刘滨,苗志伟,严江,王晓杰
申请号:
CN201611126606.5
公开号:
CN106616789B
申请日:
2016.12.09
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明提供一种老油风味香精及其制备方法,老油风味香精包括:浓度为1%的丁酸、浓度为1%的乙酸、浓度为1%的2‑甲基‑3‑巯基呋喃、浓度为1%的呋喃酮乙酸酯、浓度为100%的孜然精油、浓度为100%的辣椒精油、浓度为100%的芫荽精油、浓度为100%的肉豆蔻油、浓度为100%的花椒精油、浓度为100%的大茴香油、浓度为100%的桂皮油、浓度为100%的丁香油、浓度为100%的一级大豆油、辛烯基琥珀酸淀粉钠和麦芽糊精。优点为:(1)香精香气浓郁,特征性强,可赋予火锅老油风味,且所用原料易得、成本低廉,可广泛应用于快餐、休闲食品和方便面等领域中;(2)不易吸湿吸潮,稳定性好,可长期有效保存。(3)风味稳定性好,可实现香气可控释放,留香持久。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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