The present invention relates to a process for preparing a rice cake, which comprises dry-milling a rice cake, preparing brown rice and glutinous rice, and then adding brown rice and glutinous rice to water at room temperature for 12 hours, pulverizing the mixture, adding alpha amylase and beta amylase to water at 40C-Heat the mixture in a chamber of 40C-60C for 2 hours, add protease in water at 40C-60C and stir well. The mixture was heated in a chamber of 40C-60C for 2 hours and then in a chamber of 100C for 2 hours. Then, the mixture was dried and powdered to obtain a mixture of brown rice and glutinous rice, The present invention relates to a method for producing a tea powder which can be easily consumed even in cold water in which the tin (saponin) component can be digested and absorbed well. Amylase and protease, starch ingredient of brown rice and glutinous rice is sugar ingredient, protein is converted into amino acid, digestion and absorption is easy, and amino acid of glutinous rice glutinous rice and yeonju carbonyl group meet in the mixing process of glutinous rice and glutinous rice, It is not only improved the bitterness of Yeoju, but also adds a brilliant taste of brown rice and glutinous rice, which makes it a high-functional health food with a high profitability and high market competitiveness.본 발명은 여주를 건조 분쇄하고, 현미와 찹쌀을 준비한 후 현미, 찹쌀을 상온의 물에 넣어 12시간 침지한 후 이를 분쇄하고, 40℃-60℃의 물에 알파 아밀라제, 베타 아밀라제를 넣고 잘 저어 준 후 준비된 여주 분말과 현미 찹쌀 혼합분말에 살수하면서 40℃-60℃의 챔버 안에서 2시간 가열하고, 40℃-60℃의 물에 프로테아제를 넣고 잘 저어 준후 준비된 여주 분말과 현미 찹쌀 혼합분말에 살수하면서 40℃-60℃의 챔버 안에서 2시간 가열한 후 온도100℃의 챔버 안에서 2시간 증숙한 다음, 건조하여 분말화 하여 현미와 찹쌀의 건강 기능성분과 여주의 카란틴(사포닌) 성분이 잘 소화 흡수 될 수 있는, 냉수에도 간단히 음용할 수 있는 여주 분말 차의 제조 방법에 관한 것이다. 아밀라제와 프로테아제에 의하여 현미와 찹쌀의 녹말성분은 당 성분으로, 단백질은 아미노산으로 변하여 소화 흡수가 용이하며, 현미찹쌀과 여주의 혼합 증숙 과정에서 현미찹쌀의 아미노산과 여주의 카르보닐기가 만나 마일라드 반응을 일으켜 여주 고유의 쓴 맛이 개선될 뿐 아니라 현미와 찹쌀의 구수한 맛이 더해져 구수함과 개운한 맛의 여주 분말차가 되고 소비자의 기호도가 높아져 상품성과 시장 경쟁력이 높은 고 기능성 건강식품이 될 수 있다.
