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苹果果粒产品的加工工艺及脱气装置
- 专利权人:
- 宜昌海通食品有限公司
- 发明人:
- 王央苗,国维华,姜晓文,陈引达
- 申请号：
- CN201610731872.4
- 公开号：
- CN106360455A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 焦磊
- 摘要：
- 本发明提供一种苹果果粒产品的加工工艺及脱气装置，包括以下步骤：步骤1）：将苹果清洗后去皮，切成瓣后去核，得到无核的苹果瓣；步骤2）：得到的苹果瓣放到抽空锅里，进行真空脱气，然后保持真空条件下，再将添加了维生素C和柠檬酸的脱气常温水补充到抽空锅内，使水迅速填补到苹果瓣组织的间隙中；步骤3）：将经过处理过的苹果瓣进行预煮、冷却；步骤4）：将得到的苹果瓣切丁后和果酱混合；步骤5）：将得到的混合物料再一次通过冷却装置进行冷却，迅速降低混合物料的温度，然后通过调配、杀菌后得到苹果果粒产品；另外本发明还提供一种脱气装置；本发明缩短了脱气与预煮工艺的时间，有效提高了苹果果粒产品的硬度和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
