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一种黄皮果醋的制备方法
- 专利权人:
- 罗城仫佬族自治县明亿农业开发农民专业合作社
- 发明人:
- 莫三儒
- 申请号：
- CN201611223819.X
- 公开号：
- CN106754228A
- 申请日:
- 2016.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种黄皮果醋的制备方法，包括以下步骤：A原料处理；B酶解；C过滤；D酒精发酵处理：取果汁部分加入由匙羹藤、蓝锡莎菊、玄参、柿蒂、蒲公英、玉竹、吴茱萸、生地、铁皮石斛、山楂、麦芽和甘草制成的中药混合液，然后加入用活化复合发酵菌，在25‑28℃发酵5‑8天后即可得到黄皮果酒体；其中果汁与中药混合液的体积比为20:3‑5，加入的活化复合发酵菌的量为果汁与中药混合液总质量的0.01倍即可；E醋酸发酵处理；F将黄皮果醋原浆在85℃下杀菌8‑12min，得到黄皮果醋即可。本发明方法操作简单方便，醋味柔和醇厚、具有层次感，有浓厚的香味，并具有一定的保健养生效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
