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一种多莓果醋的制备方法及多莓果醋
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 孟宪军,颜廷才,郎宇曦,张琦,李冬男,李新原,林杨
- 申请号:
- CN201610438990.6
- 公开号:
- CN105838574A
- 申请日:
- 2016.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨群
- 摘要:
- 本发明属于果醋制备技术领域,特别提供了一种多莓果醋的制备方法及多莓果醋,以蓝莓、树莓、草莓三种营养丰富的浆果为原料,经过三种浆果混合打浆,调整糖酸比,酒精发酵,醋酸发酵,过滤制成原醋,再取三种果分别榨汁用于调配,用榨汁后的果渣提取可溶性纤维素加入果醋中,最后经过调配,灭菌等步骤制成成品果醋,口味独特,果香醇厚,兼具蓝莓、树莓、草莓三种浆果的营养特性,含有丰富的花青素、维生素、多酚类物质等,同时利用榨汁后余下的果渣提取出可溶性膳食纤维加入果醋中,既利用了废渣,又增加了果醋的营养价值,所制得的成品具有降血糖血脂,抗癌抗炎等作用,特别适合糖尿病、心血管疾病等患者饮用,具有很大的市场前景。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/