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一种多莓果醋的制备方法及多莓果醋
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 孟宪军,颜廷才,郎宇曦,张琦,李冬男,李新原,林杨
- 申请号：
- CN201610438990.6
- 公开号：
- CN105838574A
- 申请日:
- 2016.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨群
- 摘要：
- 本发明属于果醋制备技术领域，特别提供了一种多莓果醋的制备方法及多莓果醋，以蓝莓、树莓、草莓三种营养丰富的浆果为原料，经过三种浆果混合打浆，调整糖酸比，酒精发酵，醋酸发酵，过滤制成原醋，再取三种果分别榨汁用于调配，用榨汁后的果渣提取可溶性纤维素加入果醋中，最后经过调配，灭菌等步骤制成成品果醋，口味独特，果香醇厚，兼具蓝莓、树莓、草莓三种浆果的营养特性，含有丰富的花青素、维生素、多酚类物质等，同时利用榨汁后余下的果渣提取出可溶性膳食纤维加入果醋中，既利用了废渣，又增加了果醋的营养价值，所制得的成品具有降血糖血脂，抗癌抗炎等作用，特别适合糖尿病、心血管疾病等患者饮用，具有很大的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
