一种速食银耳羹及其制备方法
- 专利权人:
- 盛养(福建)生物科技有限公司
- 发明人:
- 杜雄杰
- 申请号：
- CN201810232485.5
- 公开号：
- CN108477599A
- 申请日:
- 2018.03.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体为提供一种速食银耳羹及其制备方法,包括以下步骤:将固形物含量为40~45%的银耳羹先放在隧道式液氮速冻机中于‑110℃环境下冷冻15~20min,得块状银耳羹;将冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为50~100Pa的环境中,块状银耳羹的底部始终保持在‑35~‑30℃,块状银耳羹的上方依次在80℃加热1h,100℃加热4h,85℃加热4h,75℃的温度下加热3h,65℃加热3h及55℃加热5h,即得速食银耳羹。本发明制得的速食银耳羹,更加蓬松不易塌陷,在无需搅拌的情况下能在冰水中迅速分布均匀,方便泡发,方便携带与食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
