一株具有延缓后酸化作用保加利亚乳杆菌菌株及其应用

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专利权人:

内蒙古农业大学

发明人:

张和平,丹彤

申请号：

CN201310079324.4

公开号：

CN103215199A

申请日:

2013.03.13

申请国别(地区):

CN

年份:

2013

代理人:

摘要：

本发明涉及一株具有弱H+-ATPase活性的保加利亚乳杆菌及其筛选方法和应用，所述的保加利亚乳杆菌分类命名为Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND06-2，保藏登记号为CGMCC No.7134，可以作为弱后酸化发酵剂使用。本发明利用含有硫酸新霉的MRS平板筛选，得到一株具有弱H+-ATPase活性的菌株，该菌株在脱脂乳中乳酸、乳糖和半乳糖的代谢能力明显低于出发菌株，可以作为弱后酸化的酸奶发酵剂在工业生产中使用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/