一种竹笋无硫保鲜加工生产工艺
- 专利权人:
- 重庆市广兰竹笋种植专业合作社
- 发明人:
- 广仲斌
- 申请号：
- CN201510057951.7
- 公开号：
- CN105981799A
- 申请日:
- 2015.02.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种竹笋无硫保鲜加工生产工艺，涉及一种食品加工技术领域。该发明包括将新鲜的竹笋放进烧开的水里煮至七成熟，起锅冷却，将二氧化氯放入水里饱和后密封；用清水将竹笋浸泡饱和；清洗浸泡过的竹笋后，加入清水刚好浸没竹笋，并检测水中的二氧化硫浓度后，取出竹笋；将竹笋装进桶子里，再加水至装满为止，将其密装好贮存；在储存容器中加入PH为3.8-4.5的溶液，并用蒸汽鼓入储存容器中杀菌；杀菌后将储存容器密封保存；将加工好的半成品运回加工点，将其脱衣，平头，进袋，重新按上述方法加水，抽真空，密封，装箱。本发明消除了传统工艺中的有毒有害物体残留，营养成分保留率高，加工出不含硫且可以保鲜的竹笋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
