一种豆瓣酱的生产工艺及豆瓣酱
- 专利权人:
- 荆州市皇冠调味品有限公司
- 发明人:
- 鲁昌媛,李正华,林成军
- 申请号：
- CN201810677405.7
- 公开号：
- CN108685031A
- 申请日:
- 2018.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨立`冯瑛琪
- 摘要：
- 本发明提供一种豆瓣酱的生产工艺能够提高卫生标准。并且提供一种通过上述生产工艺获得的豆瓣酱，所述豆瓣酱充分保留了蚕豆中的钙、锌、锰、磷脂等营养成分，充分发酵令蚕豆中大量的蛋白质得到讲解，产生丰富好吸收的氨基酸成分，而且所述豆瓣酱呈红褐色、酱香浓郁，口感营养俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
