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一种分段控温油炸马铃薯片的加工方法
专利权人:
贵州幺贵食品开发有限公司
发明人:
龙永胜
申请号:
CN201210416656.2
公开号:
CN102987300A
申请日:
2012.10.28
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
袁庆云
摘要:
本发明公开了一种分段控温油炸马铃薯片的加工方法,包括以下步骤:鲜马铃薯切片、漂烫;第一个锅油温控制在170-180℃之间;第二个锅油温控制在160-165℃之间;第三个锅油温控制在145-150℃之间;把漂烫好的马铃薯片放到第一个锅内爆一下,迅速转到第二个锅内,马铃薯片在第二个锅内又爆一次,然后迅速转移到第三个锅内,在第三个锅马铃薯片完全炸好。将完全炸好的马铃薯片进行振动脱油。本发明所得产品成品率高、含油率低、产品品质高。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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