一种分段控温油炸马铃薯片的加工方法
- 专利权人:
- 贵州幺贵食品开发有限公司
- 发明人:
- 龙永胜
- 申请号：
- CN201210416656.2
- 公开号：
- CN102987300A
- 申请日:
- 2012.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 袁庆云
- 摘要：
- 本发明公开了一种分段控温油炸马铃薯片的加工方法，包括以下步骤：鲜马铃薯切片、漂烫；第一个锅油温控制在170-180℃之间；第二个锅油温控制在160-165℃之间；第三个锅油温控制在145-150℃之间；把漂烫好的马铃薯片放到第一个锅内爆一下，迅速转到第二个锅内，马铃薯片在第二个锅内又爆一次，然后迅速转移到第三个锅内，在第三个锅马铃薯片完全炸好。将完全炸好的马铃薯片进行振动脱油。本发明所得产品成品率高、含油率低、产品品质高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
