一种低温油炸马铃薯片及其制备方法
- 专利权人:
- 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所
- 发明人:
- 杨万林,杨芳,普红梅,王颖
- 申请号：
- CN201610616612.2
- 公开号：
- CN106235133A
- 申请日:
- 2016.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 孙文彬
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温油炸马铃薯片的制备方法，包括以下步骤：将新鲜马铃薯清洗、去皮、切片、漂烫灭酶、真空低温油炸、膨化等工序，得到脂肪含量低于10％、含水量低于5％的马铃薯片，再根据需求进行调味，得到不同风味的低温油炸马铃薯片休闲食品。本发明还公开了一种上述制备方法制备得到的低温油炸马铃薯片。本发明采用真空油炸与膨化技术相结合的方式，减少了维生素类物质的损失，并较大限度地保留了各类营养成分，使产品更具营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
