高蛋白方便面或面条及其加工方法
- 专利权人:
- 华鹏;黄胜荣
- 发明人:
- 华鹏,黄胜荣
- 申请号：
- CN00129456.3
- 公开号：
- CN1360837A
- 申请日:
- 2000.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明为一种高蛋白方便面或面条及其加工方法。它主要由全脂豆粉、面粉、黄原胶、角叉藻胶和盐制成,各成份的重量比为20－80∶20－80∶0.02－0.08∶1.5－2.5。加工时,要首先将大豆在150－170℃下加热4－5分钟,然后将其脱皮后磨成全脂豆粉,再按常规方法加工为面条或方便面。本发明的口感好、无豆腥味、快捷方便并能充分发挥大豆营养丰富、成本低廉的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
