一种高蛋白大鲵面条及其生产方法
- 专利权人:
- 张家界金鲵生物工程股份有限公司
- 发明人:
- 王国兴
- 申请号：
- CN201310241247.8
- 公开号：
- CN103340346A
- 申请日:
- 2013.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 一种高蛋白大鲵面条，主要由大鲵蛋白粉、面粉和粘结剂混合制成，大鲵全粉、粘结剂和面粉的重量配比为20～40：5-20：100，所述大鲵蛋白粉为是由大鲵肉蒸熟、干燥、碎粉所得的大鲵肉蛋白粉，或是由大鲵肉粉碎，酶解，浓缩干燥所得的大鲵肉酶解蛋白粉，或是由大鲵肉直接打碎，干燥，再碎粉所得的大鲵肉粉，所述粘结剂为高粘度植物淀粉。本发明增大了大鲵蛋白粉的用量，因此可以增强面条的保健功效，采用高粘度植物淀粉作粘结剂，不仅可以使面条营养保健成分更为全面，而且可以增加制作面条时的粘度，不影响产品的筋道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
