一种无骨咸鱼的加工方法
- 专利权人:
- 广西神海云峰农业综合开发有限公司
- 发明人:
- 刘南,麦日桂,龙万伸,马春燕
- 申请号：
- CN201710998135.5
- 公开号：
- CN107751845A
- 申请日:
- 2017.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 苏家达
- 摘要：
- 本发明公开了一种无骨咸鱼的加工方法，包括原料处理、开片去刺、盐水浸泡、冷冻切片、加热盐渍、烘干、包装。采用本加工方法制得的咸鱼产品，去除了鱼体内鱼刺，方便食用，能有效避免老人、儿童食用咸鱼时被鱼刺卡住喉咙。去除鱼体内鱼刺，方便食用，尤其适用于老人、儿童，能有效避免老人、儿童食用咸鱼时被鱼刺卡住喉咙；采用盐水浸泡鱼体，使盐分快速渗透到鱼肉细胞内，同时加速咸鱼的腌制过程，降低了鱼在腌制过程出现腐败的风险；本发明将鱼冷藏后再切片，降低了切片的难度，能更有效的保持鱼片的完整性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
