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一种盐地碱蓬豆瓣酱及其制备方法
- 专利权人:
- 潍坊友容实业有限公司
- 发明人:
- 王胜
- 申请号：
- CN201510452633.0
- 公开号：
- CN105029254A
- 申请日:
- 2015.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吕春霞
- 摘要：
- 本发明属于制酱技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬豆瓣酱及其制备方法，按重量百分比，所述豆瓣酱包括以下组分：蚕豆瓣70％-80％、盐地碱蓬8％-10％、食用盐1-2％、植物油10-15％和味精0.5-1％。所述制备方法包括盐地碱蓬粉的制备、蚕豆瓣的发酵、豆瓣酱粗品的制备、盐地碱蓬混合油的制备及产品的制备。本发明提供的盐地碱蓬豆瓣酱的制备方法，其步骤简单，所用原料易得、低廉，降低了生产成本，通过该方法制得的盐地碱蓬豆瓣酱，其营养丰富，豆瓣酱中富含微量元素、维生素及多种氨基酸，其吸收好，盐地碱蓬可改善豆瓣酱的香味和口感，既具有海鲜香气，还具有豆瓣酱的纯正味道，为不可多得的保健食品，具有很高的实用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
