一种以海捕红娘鱼为原料的休闲食品的制备方法
- 专利权人:
- 石狮市海百皇水产食品有限公司
- 发明人:
- 蔡芳田,蔡少旭,杜洪平,蔡金环
- 申请号：
- CN201310362147.0
- 公开号：
- CN103404912A
- 申请日:
- 2013.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李秀梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种以海捕红娘鱼为原料的休闲食品的制备方法，包括如下步骤：1）对海捕红娘鱼进行预处理和初加工后进行漂洗；2）浸泡：浸泡液中含有0.05wt%的竹叶抗氧化物、0.1wt%的柠檬酸和3.5wt%的食盐，将漂洗后的红娘鱼放入浸泡液中进行浸泡；3）调味：将浸泡后的红娘鱼放入调味液中进行真空浸渍；4）将调味后的红娘鱼依次进行冷风干燥、起片回潮、真空低温油炸和包装处理。本发明在漂洗后进行浸泡，浸泡过程中采用含有0.05wt%的竹叶抗氧化物、0.1wt%的柠檬酸和3.5wt%的食盐的浸泡液进行浸泡护色、脱腥，比传统的采用盐水浸泡脱腥效果更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
