一种利用椰壳辅助发酵白酒的制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市太白酒厂
- 发明人:
- 毛顺强,李业清
- 申请号：
- CN201711281176.9
- 公开号：
- CN107828595A
- 申请日:
- 2017.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用椰壳辅助发酵白酒的制备方法,将红枣、甘草、丁香、桔梗、乌梅进行加水煎煮与黑糖、檀香粉熬煮后将椰壳处理后与熬煮粘稠液进行吸附后,将大米、糯米洗涤后浸泡蒸煮,快速冷却后糖化,一层一层的放入大米与糯米,摊凉喷淋酒曲液低温露天发酵,之后与所得椰壳纤维发酵后起窖、蒸馏取酒、去除酒头,沉淀后,过滤,勾兑调酒即得。本发明利用椰壳纤维发酵吸附多种成分后辅助白酒发酵,使得制备的白酒色泽无色透亮,香气丰富,含有多种活性物质,带有甜香,口感丰富,有层次感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
