The present invention relates to an oil-in-water emulsion for whipped cream and to a whipped cream obtained by whipping the emulsion. In particular, the present invention relates to a stabilized whippable oil-in-water emulsion upon increasing the trilaurin triglyceride content of its oily phase, and to the stabilized cream obtained by whipping the emulsion. The present invention further relates to the methods for obtaining this emulsion and this cream, and to the uses of an oil-in-water emulsion according to the invention or of the stabilized cream according to the invention.本発明は、ホイップクリーム用の水中油エマルション、及び、該エマルションをホイップすることにより得られるホイップクリームに関する。詳細には、本発明は、油性相のトリラウリントリグリセリド含有量の増加に基づく安定化されたホイップ可能な水中油エマルション、及び、該エマルションをホイップすることにより得られる安定化されたクリームに関する。本発明は、さらに、本エマルション及び本クリームを得るための方法、並びに、本発明による水中油エマルション又は本発明による安定化されたクリームの使用に関する。
