PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-in-water type emulsion composition for whip cream, having high emulsion stability and foamability and a manufacturing method of oil-in-water type emulsion composition for whip cream, with suppressed generation of foam during emulsification treatment in manufacturing.SOLUTION: The oil-in-water type emulsion composition includes: (a) diglycerol fatty acid ester and/or triglycerol fatty acid ester and (b) glycerol succinic acid fatty acid ester.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】高い乳化安定性と起泡性を有するホイップクリーム用水中油型乳化組成物及びそれを製造する際の乳化処理における気泡の発生が抑制されたホイップクリーム用水中油型乳化組成物の製造方法を提供する。【解決手段】(a)ジグリセリン脂肪酸エステル及び/又はトリグリセリン脂肪酸エステルと(b)グリセリンコハク酸脂肪酸エステルとを含有することを特徴とするホイップクリーム用水中油型乳化組成物。【選択図】 なし
