KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH,Белозёров Георгий Автономович
申请号：
RU2012116903/13
公开号：
RU0002492702C1
申请日:
2012.04.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, pork cutting, fresh white cabbages chopping and freezing, garlic straining, the listed components mixing with flour, milk, sour cream, acetic acid, salt, dried bulb onions, red hot pepper, caraway and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation The invention novelty is as follows: one uses sunflower flour that is poured, before mixing, with bone broth and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: pork - 421.7-530.3 fresh white cabbages - 490 garlic - 1.8-1.9 sunflower flour - 31 milk - 91 sour cream - 50.1 acetic acid in conversion to 80% concentration - 0.3 salt - 12 dried bulb onions - 1.2 red hot pepper - 0.8 caraway - 0.4 laurel leaf - 0.4 bone broth - till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку свинины, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с мукой, молоком, сметаной, уксусной кислотой, солью, сушеным репчатым луком, перцем красным жгучим, тмином и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:свинина 421,7-530,3 свежая белокочанная капуста 490 чеснок 1,8-1,9 подсолнечная мука 31 молоко 91
