FIELD: food industry.SUBSTANCE: beef, pork, parsley, dill and celery greens are minced. Bulb onions are cut and sauteed in vegetable oil. One performs fresh white cabbages taking to leaves, partial chopping and freezing. One performs rice boiling till double weight increase. One performs mixing beef, pork, chopped part of cabbages, bulb onions, greens of parsley, dill and celery, rice, part of salt and part of black hot pepper to produce mince. One performs cabbage leaves defrostation and moulding mince into them to produce cabbage rolls. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. Then one performs the extraction cake mixing with tomato paste, bone broth, the remaining salt and the remaining black hot pepper and the mixture cooking to produce a sauce. The cabbage rolls and the sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Измельчают на волчке говядину, свинину и зелень петрушки, укропа и сельдерея. Нарезают и пассеруют в растительном масле репчатый лук. Разбирают на листья, частично шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Варят до двукратного увеличения массы рис. Смешивают говядину, свинину, нашинкованную часть капусты, репчатый лук, зелень петрушки, укропа и сельдерея, рис, часть соли и часть перца черного горького с получением фарша. Выполняют дефростацию капустных листьев и формование в них фарша с получением голубцов. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Затем шрот смешивают с томатной пастой, костным бульоном, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького и варят с получением соуса. Осуществляют фасовку голубцов и соуса, герметизацию и стерилизацию. Снижается адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
