KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011137260/10
公开号：
RU0002458556C1
申请日:
2011.09.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one prepares recipe components, cuts fish fillet and fries its part in vegetable oil. Carrots and bulb onions are cut and sauteed in vegetable oil fresh white cabbages are taken to leaves, a part of them chopped. One performs boiling rice till double increase of weight, mixing and mincing raw and fried fish fillet, carrots, bulb onions and the chopped part of cabbage leaves, proceeds with addition of rice, part of salt and part of black hot pepper to produce mince. One performs blanching remaining cabbage leaves and moulding the mince into them to produce cabbage rolls, one proceeds with sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, drinking water, sugar, the remaining salt and remaining black hot pepper. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce, packs the cabbage rolls and sauce, seals and sterilises them.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Подготавливают рецептурные компоненты, режут рыбное филе и обжаривают в растительном масле его часть. Режут и пассируют в растительном масле морковь и репчатый лук, разбирают на листья свежую белокочанную капусту и шинкуют их часть. Варят до двукратного увеличения массы рис, смешивают и измельчают на волчке сырое и обжаренное рыбное филе, морковь, репчатый лук и нашинкованную часть капустных листьев и добавляют рис, часть соли и часть перца черного горького с получением фарша. Бланшируют оставшуюся часть капустных листьев и формуют в них фарш с получением голубцов, заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку, ее смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького. Варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса, фасуют голубцы и соус, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
