低脂兔肉月饼的制备方法
- 专利权人:
- 刘雪琴
- 发明人:
- 刘雪琴
- 申请号：
- CN201810854428.0
- 公开号：
- CN108935589A
- 申请日:
- 2018.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周成宝
- 摘要：
- 本发明公开了低脂兔肉月饼的制备方法，包括以下过程：（1）兔肉去腥：采用超临界CO2萃取，提取兔肉中的腥味物质，对兔肉去腥；（2）兔肉制馅：将兔肉与调味添加料混合搅拌均匀；（3）饼皮制备：将盐、油脂替代品、水、焦糖色素、魔芋粉、膨松剂形成混合液搅拌均匀后和面粉一起调制成面团，将面团静置30min；（4）包馅加工：将兔肉馅料包入饼皮中，用模具压制出型，放入烤箱在200℃条件下烘烤5~8min定型后取出，刷蛋黄液后，再次放入烤箱中在200℃烘烤20min。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
