一种用变性淀粉加工肉糜的方法

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专利权人:

赵保雷

发明人:

赵保雷

申请号：

CN200910182251.5

公开号：

CN101940335A

申请日:

2009.07.06

申请国别(地区):

中国

年份:

2011

代理人:

摘要：

本发明涉及一种食品加工方法，特别是一种用变性淀粉加工肉糜的方法。在肉制品中添加适量的变性淀粉，可以改善肉制品的保水性、乳化性，并能使肉糜制品具有良好的组织状态和口感。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/