SHCHEPOCHKINA JULIJA ALEKSEEVNA,Щепочкина Юлия Алексеевна (RU)
申请号：
RU2010149116/13
公开号：
RU0002444909C1
申请日:
2010.11.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method involves milling bread into crumb, the crumb moistening with camomile flowers infusion until mass fraction of moisture is 26-28%, the mass extrusion at a temperature of 90°C, drying the moulded semi-product till moisture content is 9-10% with its subsequent intumescence in deep-frying fat. For the infusion preparation one expends 15-50 g of camomile flowers with moisture content equal to 14% per 1 l of water.EFFECT: invention allows to enhance food value and extend the range of bread crackers produced by way of nonconforming bread processing.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает размол хлеба в крошку, увлажнение крошки настоем цветков ромашки до массовой доли влаги 26-28%, экструдирование массы при температуре 90°С, сушку отформованного полуфабриката до влажности 9-10% с последующим его вспучиванием во фритюре. При этом для приготовления настоя на 1 л воды расходуют 15-50 г цветков ромашки с влажностью 14%. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность и расширить ассортимент хлебных крекеров, получаемых путем переработки некондиционного хлеба. 2 пр.
