LEVIN MARK NIKOLAEVICH,Левин Марк Николаевич,BELOZERSKIKH MARIJA ILINICHNA,Белозерских Мария Ильинична,LEVINA ANNA MARKOVNA,Левина Анна Марковна
申请号：
RU2014103898
公开号：
RU2555790C1
申请日:
2014.02.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for production of pectin and sugar containing food vegetal fibres of beet roots envisages initial raw materials washing at water temperature equal to 70-90°C and milling into fractions sized 5.0-20.0 mm. Simultaneously chips are sprayed with 30%-citric acid solution to provide for pH level in squeezed juice within the range of 4.0-4.5. Then one performs squeezing till pulp moisture content is equal to 70-80%, drying in a drying installation during the whole drying period at the product temperature within the range of 32-40°C, blown air humidity during the product drying being10-15%, till the ready product moisture content W=7-9%. The drying installation combines infrared and convective processes. Additionally, the obtained product is ground until homogeneous powdery condition.EFFECT: method specificity is as follows: manufacture wastelessness, toxic reagents absence, efficiency and high performance due to raw materials maximum usage, environmental safety and minimum number of technological steps.2 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства пектинсахаросодержащих пищевых растительных волокон из сахарной свеклы предусматривает промывку исходного сырья при температуре воды 70-90°C, измельчение исходного сырья до размера фракции 5,0-20,0 мм. Одновременно стружку орошают 30%-ным раствором лимонной кислоты до обеспечения pH отжатого сока в пределах 4,0-4,5. Затем отжимают до влажности пульпы 70-80%, сушат в сушильной установке при температуре продукта в процессе всего периода сушки в пределах 32-40°C, влажности продуваемого воздуха при сушке продукта 10-15%, до влажности готового продукта W=7-9%. Сушильная установка совмещает инфракрасный и конвективный процессы. Дополнительно полученный продукт подвергают размолу до однородного порошкообразного состояния. Способ отличается безотходностью производства, отсутствием токсичных реагентов, экономичностью, высокой производительностью за счет максимального использ
