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马铃薯新疆馕及其制作工艺
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,毕红霞,刘倩楠,黄艳杰,胡宏海,戴小枫,张雪,张荣,徐芬,吴娱,张春江,黄峰,张良,陈文波,张辉,谌珍
- 申请号：
- CN201510736344.3
- 公开号：
- CN105211165A
- 申请日:
- 2015.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯新疆馕，按重量份数计，由以下主料和辅料制备而成：主料：新疆产的高筋面粉285-323份和马铃薯全粉或马铃薯薯泥88-212份；辅料：酵母粉3-5份、食盐3-5份、奶粉18-24份、谷朊粉8-12份、温水30-254份、芝麻1-2份和花生油1-2份，其中，温水的水温为27-38℃。一种马铃薯新疆馕的制作工艺，其通过合理控制相关主料和辅料配比、温度、湿度和时间进行和面、饧发、制作成馕坯、醒发以及烤制工艺最终制得马铃薯新疆馕。本发明的马铃薯新疆馕的制作工艺简单，烤制的马铃薯新疆馕营养丰富、香气诱人，适合于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
