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一种马铃薯全泥挂面制作工艺
- 专利权人:
- 青海宏恩科技有限公司
- 发明人:
- 刘兵,黄振荣,金青龙,严生德,马长文,马玉金,汤旭锋,朱安香,冯丽荣,许小燕,刘丽,刘赟霄,王先青,马国业,包莲,郭伟,李沛青,祁占林,陈建宁,张建生,潘丽君,毛继红,蒙青南,黄倩,柳红,王增文,张玮,王忠
- 申请号：
- CN201610552739.2
- 公开号：
- CN106071801A
- 申请日:
- 2016.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈正兴
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯全泥挂面制作工艺，通过将蒸煮后的马铃薯制成全泥与面粉按比例混合，并加入魔芋粉、海藻酸钠、瓜尔胶及鸡蛋等额外配料，经和面、压制、晾干等工序加工而成，弥补了传统马铃薯挂面配料和营养单一的缺陷，富含钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸，以及多种氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、苏氨酸等等，且各种营养物质的含量均优于传统马铃薯及其它挂面。使面条具有更丰富的营养，有利于人体的营养均衡，提高了马铃薯的利用率，避免了马铃薯在加工过程中产生的废液污染，本方法以马铃薯全泥为原料，弥补了传统马铃薯挂面采用马铃薯淀粉、全粉为原料，而引起的废液、废渣产生的污染，该方法对环境几乎不产生污染，面条还具有马铃薯独特的清香味，加工过程简单，便于小微企业生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
