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一种马铃薯全泥馒头制作工艺
- 专利权人:
- 青海宏恩科技有限公司
- 发明人:
- 黄振荣,刘兵,金青龙,严生德,马长文,马玉金,汤旭锋,朱安香,冯丽荣,许小燕,刘丽,刘赟霄,王先青,马国业,包莲,郭伟,李沛青,祁占林,陈建宁,张建生,潘丽君,毛继红,蒙青南,黄倩,张优良,王增文,张生桐,张芳
- 申请号：
- CN201610553032.3
- 公开号：
- CN106173923A
- 申请日:
- 2016.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈正兴
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯全泥馒头制作工艺，通过将蒸煮后的马铃薯制成泥料与面粉按比例混合，并加入魔芋粉、海藻酸钠、鸡蛋等配料，经马铃薯泥的制作、和面、醒发、蒸煮等工序加工而成，弥补了传统马铃薯馒头采用马铃薯淀粉、全粉作为主原料，制粉过程污染大，营养成分流失严重，且配料和营养单一的缺陷，馒头富含钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸，以及多种氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、苏氨酸等，且各种营养物质的含量均优于传统马铃薯及其它馒头，使馒头具有更丰富的营养，有利于人体的营养均衡。马铃薯馒头加工过程简单，便于小微企业生产，解决了马铃薯馒头成型难、醒发难、易开裂、口感差等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
