一种虾青素包埋复合物及制备方法与其在功能性酸奶中的应用
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 朱明军,冯朝朝
- 申请号：
- CN201711226514.9
- 公开号：
- CN108013441A
- 申请日:
- 2017.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 苏运贞
- 摘要：
- 本发明公开了一种虾青素包埋复合物及制备方法与其在功能性酸奶中的应用。本发明通过将MCC复配CMC‑Na包埋虾青素，得到虾青素包埋复合物。将制得的虾青素包埋复合物、含新科思糖的益生元糖液和奶粉均质混匀、接种发酵后熟，制得功能性酸奶。本发明提供的虾青素包埋方法，解决了虾青素的水溶性和对温度、光照和pH的敏感性问题。本发明提供的添加虾青素包埋复合物的功能性酸奶，含有新型低聚果糖、虾青素以及膳食纤维成分，具有很高的协同促益生菌和抗氧化作用，是一款品质优良的食品，操作工艺简单，为解决酸奶的货架期及抗氧化性功能提供了方案，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
