In one aspect, methods of preparing composite nanoparticle compositions are described herein. For example, in some embodiments, a method comprises providing a zein solution stream, an organic fluid stream including at least one additive and at least one buffer fluid stream. The zein solution stream, organic fluid stream and buffer fluid stream are delivered to a chamber for mixing at one or more rates sufficient to flash precipitate composite nanoparticles including the additive encapsulated by a shell comprising the zein.Dans un aspect, linvention concerne des procédés de préparation de compositions de nanoparticules composites. Par exemple, dans certains modes de réalisation, un procédé comprend lutilisation dun flux de solution de zéine, dun flux de fluide organique comprenant au moins un additif et dau moins un flux de fluide tampon. Le flux de solution de zéine, le flux de fluide organique et le flux de fluide tampon sont distribués dans une chambre pour un mélange à une ou plusieurs vitesses suffisantes pour précipiter de façon éclair des nanoparticules composites comprenant ladditif encapsulé par une enveloppe comprenant de la zéine.
