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一种便于储藏、运输、携带的干制粽子的生产方法
- 专利权人:
- 鲁东大学
- 发明人:
- 刘岩龙,张彩丽,贡汉生
- 申请号：
- CN201911412155.5
- 公开号：
- CN111053192A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种便于储藏、运输、携带的干制粽子的生产方法,包括如下步骤:(1)、将糯米及其它辅料清洗、浸泡;(2)、向步骤(1)获得的浸泡好的原料中添加以其重量计20wt%~40wt%的大豆分离蛋白水溶液并混合均匀,沥干水分,得调配原料;所述大豆分离蛋白水溶液的浓度为15wt%~30wt%;(3)、将步骤(2)获得的调配原料用粽叶包制成粽子,并进行蒸煮;(4)、将步骤(3)获得的粽子剥掉粽叶,‑30~‑40℃冷冻1~2h;(5)、将步骤(4)获得的冷冻粽子进行真空冷冻干燥;(6)、将步骤(5)干燥后的粽子进行真空包装。本发明采用真空冷冻方法降低粽子水分含量和粽子重量,方便携带,不需要冷冻保藏运输,降低物流和销售成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
